Холецистит – это достаточно распространенное заболевание пищеварительной системы, которое возникает в результате воспаления стенок желчного пузыря и нарушения оттока желчи.
Это заболевание может быть следствием желчнокаменной болезни, проблем с печенью или другими органами пищеварения.
Оно проявляется болями в правом боку, отрыжкой горьким, тошнотой и нарушением переваривания жиров, что дает запоры или поносы, нарушения стула. Холецистит обычно протекает по типу острого или хронического, с периодами обострения и ремиссии.
Основа диеты
Важную роль в нарушении свойств желчи, образовании камней и последующем воспалительном процессе играет пищевой фактор. Зачастую холециститом страдают люди с нерациональным питанием, избыточным весом и различными нарушениями в обмене веществ.
Характер камней при желчнокаменной болезни обычно холестериновый, напрямую зависящий от питания. Дополнительным фактором сгущения желчи является малоподвижный образ жизни и стрессы.
В основе лечения острого процесса и реабилитации при хронических формах лежит лечебная диета №5 и 5а (печеночный стол). Она разработана на основе знаний об анатомии и физиологии процесса желчеобразования и выведения ее в кишечник.
Основная цель диеты – наладить полноценный и регулярный отток желчи в кишечник, в результате чего воспаление постепенно стихает.
Кроме того, дополнительно в диете предусмотрено снижение холестерина и улучшение физико-химических свойств желчи, что является в дальнейшем профилактикой образования новых камней.
Если процесс острый?
При развитии острого холецистита или обострении хронического в первые двое суток необходимо ограничение пищи и создание покоя для пищеварительной системы.
Даются сладкий чай с лимоном, отвар шиповника или сильно разбавленные водой соки фруктов или ягод. Можно скушать немного сухариков из белого хлеба при сильном голоде.
В следующие двое-трое суток необходимо расширять диету слизистыми и тщательно протертыми супами, жидкими протертыми кашами из манки, риса, овсянки с добавлением молока.
Можно пить компоты или разбавленные соки. Вся пища должна быть теплой, сильно горячие и очень холодные блюда и напитки недопустимы – они усиливают боли и спазм протоков.
Постепенно в питание добавляется протертый через сито творог и творожные блюда, запеченные или паровые, вводится рубленое мясо и рыба, белковые омлеты и протертые овощные пюре, сухарики из белого хлеба.
В таком режиме нужно питаться первую неделю острого процесса, пока не стихнут боли, и не нормализуется состояние.
В стадии ремиссии
Спустя неделю-две, в зависимости от степени выраженности обострения, и по мере улучшения состояния и нормализации пищеварения, постепенно нужно переходить на диету №5а и находиться на ней примерно две-четыре недели, до полной нормализации состояния и анализов.
Это облегченный вариант диеты №5, которая будет вашей основанной диетой на протяжении всей стадии ремиссии. Иногда приходится находиться на диете №5 очень длительно, и зачастую малейшие погрешности в ней сразу же отзываются болями в боку и проблемами пищеварения.
Важно не нарушать режима питания, особенно, что касается интервалов между приемами пищи. Длительные голодные промежутки приводят к обострениям и болям.
Чтобы помочь пищеварению избежать этих длинных интервалов, можно употреблять кисломолочные продукты – йогурты, кефир или творожок.
Категорически исключаем!
Есть группа продуктов и напитков, которые подвергаются строгому исключению из питания. К ним относят:
♦ алкоголь в любых видах,
♦ газированные напитки, особенно сладкие и с консервантами и различной химией,
♦ крепкий черный кофе (в ограниченном количестве и с молоком можно),
♦ черный хлеб, сдобное тесто и выпечка из него,
♦ мороженое и коктейли с ним,
♦ сырые овощи и фрукты, не протертые (в стадии обострения), затем стоит избегать употребления большого количества овощей с грубой клетчаткой,
♦ жирное мясо (баранина, гусятина, жирный бекон),
♦ жирная рыба (осетр, лосось),
♦ жареные на сале и масле блюда, картошка-фри, сало,
♦ блюда фастфуда,
♦ грибы (особенно соленые и маринованные),
♦ горький перец и сильные специи,
♦ красный соус с томатной пастой, кетчуп, майонез, соевый соус,
♦ очень аккуратно относитесь к редьке редису, луку и чесноку, щавелю,
♦ стоит отказаться от соленостей, маринадов и копченостей, сильно зажаренных блюд.
Очень рекомендуется!
Диета при холецистите достаточно разнообразна, не смотря на ограничения, в ней предусмотрены первые и вторые блюда, десерты и напитки на любой вкус. Необходимо обязательно кушать первые блюда:
♦ овощные супы,
♦ щи и борщи (без зажарки!),
♦ рыбные супы,
♦ супы-пюре,
♦ молочные супы с вермишелью, рисом, гречкой или овсянкой.
Для вторых блюд используют постное мясо и тощие сорта рыбы, курицу и кролика. Из них можно овощные рагу, мясные паштеты, биточки паровые, котлеты и фрикадельки, отварной кусочек мяса.
Приготовление блюд из мяса – это отваривание, паровое, легкое обжаривание с последующим тушением, запекание в фольге. Полезной будет рыба – можно кушать щуку, судака, треску, карпа в виде котлет, суфле, фаршированного рулета с яйцом.
В острый период болезни яйца в цельном виде не даются, только белковые омлеты, по мере расширения рациона можно кушать по половинке яйца с желтком.
Отличным гарниром к мясу и рыбе станет овощное пюре, рагу из овощей, крупяные гарниры со слизистой заливкой. Полезно при болезнях желчного пузыря кушать много молочных продуктов – творога, йогуртов, кефира, запеканок и т.д.
В остром периоде фрукты и ягоды даются только в протертом и термически обработанном виде, либо из них делают соки и компоты, желе.
В дальнейшем по мере стихания обострения можно понемногу есть свежие ягоды и фрукты сладких сортов. Из хлебобулочных изделий полезны подсушенный белый хлеб, сухое печенье или несдобная выпечка.
Самое главное в профилактике холецистита – это регулярное и полноценное, не раздражающее питание. Если исключить из него потенциально опасные продукты, которые стимулируют резкие спазмы желчного пузыря или чрезмерную активацию выброса желчи, можно долго и комфортно жить без обострений.
Первое время будет казаться, что эта диета тяжелая, но по мере привыкания вы с легкостью будете оценивать опасность продуктов и плавно исключать такие вредные продукты из рациона, адекватно заменяя их на подходящие.