Ну очень вкусно получаются! У нас такие баклажаны съедаются килограммами за раз! Давно я таких вкусных баклажанов не ел, можно и к мясу подавать, можно как закуску, а еще просто с хлебом очень вкусно или просто к гарниру! Прям рекомендую!
В нашей семье очень любят баклажаны, как мы их уже только не готовили, но в этот рецепт прям влюбились! Сделали уже раз пять наверно и еще будем делать! Спасибо другу с Кавказа, научил!
Для приготовления нам понадобятся баклажаны 2-3 штуки. Баклажаны нужно порезать кружками толщиной примерно по 1 сантиметру.
Затем перекладываем баклажаны в миску и добавляем: соль по вкусу, чёрный перец по вкусу, паприка — 1 ч. л.
Затем наливаем 30 миллилитров растительного масла и все хорошо перемешиваем, чтобы каждый кружек был в специях и масле.
Выкладываем баклажаны в форму для запекания или на противень и убираем в духовку запекаться на 25-30 минут при температуре 180 градусов.
Пока баклажаны запекаются будем заниматься маринадом. Для этого первым делом берем репчатый лук две штуки. Лук режем тонкими полукольцами и отправляем обжариваться на сковородку на растительном масле.
Дальше берем морковь крупную одну штуку. Морковь режем тонкой соломкой с помощью ножа и отправляем обжариваться вместе с луком.
Следом берем сладкий перец две штуки любого цвета, у меня был зеленый. Перец отчищаем от семян и тоже нарезаем тонкой соломкой. Перекладываем нарезанный перец в сковородку к луку и моркови и жарим 7-8 минут.
Потом добавляем: соль — 0,5 ч. л., черный перец — 0,5 ч. л.
Еще хмели-сунели 1 ч. л., томатная паста — 2 ст. л.
Все хорошо перемешиваем и обжариваем примерно 2-3 минуты. Затем наливаем 100 миллилитров воды и тушим еще 4-5 минут.
В конце мелко шинкуем пучок кинзы и посыпаем зажарку, перемешиваем. Выключаем плиту и даем немного остыть. К этому времени наши баклажаны уже запекутся.
Дальше берем любой салатник или форму с крышкой и выкладываем 1/3 часть зажарки на дно, разравниваем по всей поверхности.
Затем сверху выкладываем часть запеченных баклажанов и закладываем их следующей частью зажарки.
Делаем так до конца, пока не кончатся заготовки. Последним слоем должна обязательно идти зажарка. Все накрываем крышкой и убираем в холодильник настаиваться на 2-3 часа.
Очень вкусные баклажаны под-маринадом получаются, начинаешь есть и оторваться уже сложно! Попробуйте приготовить, вам обязательно понравится!
